橄榄树，又名油橄榄。人们将橄榄称为“天堂之果”、“肺胃之果”，橄榄油被人们誉为“液体黄金”。

橄榄树结的橄榄果实食用、药用皆宜，果味先涩后甘，生食可以解渴，解煤气中毒，治喉咙中毒，亦可加工成甜榄，甘草榄和顺缆等果脯。